Abóbora com molho de iogurte cremoso e tahini
Ingredientes:
-Abóbora descascada sem sementes
– Azeite
– Ramos de alecrim ou tomilho
– 01 chalota
– 30g de pistache
– Sementes de romã para o molho:
-5 colheres de iogurte simples ou de coco
-2 colheres de tahini
-½ suco de limão
-Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque duas colheres de madeira de cada lado da abobora e use uma faca afiada para fazer as incisões. Adicione azeite, sal, pimenta e os ramos de alecrim ou tomilho. Esfregue bem e coloque no forno a 200 graus por 60 minutos – até a abobora ficar macia.
Nesse momento pegue a chalota coloque em uma frigideira com azeite a fogo médio e frite até ficar crocante.
Para o molho: simplesmente misture tudo até ficar homogêneo.
Espalhe o molho num prato grande e coloque a abobora em cima. Polvilhe por cima a chalota crocante, com o pistache e semente de romã.
Salada de Azeitonas
Ingredientes:
– 1 colher de sopa de salsinha
– 1 colher de chá de orégano
– 2 dentes de alho picado
– 1 colher de chá de páprica
– 1 suco de limão siciliano
– Lascas da casca do limão
– 60ml de azeite de oliva
– 1 queijo minas cortado em cubos
Modo de preparo:
Em um recipiente adicione a salsinha, misture com o orégano, acrescente os dentes de alho, a páprica,
a pimenta do reino e o suco de limão siciliano.
Em seguida, acrescente algumas lascas do limão siciliano e o azeite de oliva.
Para finalizar, junte as azeitonas com o queijo minas e coloque todo o molho por cima, misturando todos os ingredientes.
Carne moída de patinho e pimentão
Ingredientes:
500 g de patinho moído
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
cebolinha fatiada a gosto para servir
MODO DE PREPARO:
Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – se ela estiver gelada na hora de ir para a panela pode cozinhar em vez de dourar.
Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos médios de cerca de 1,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique fino os dentes de alho.
Leve uma panela média (ou frigideira grande) ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada. Junte o pimentão, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos – se cozinhar demais o pimentão pode desmanchar. Acrescente o alho e misture bem.
Aumente o fogo para médio e, com a espátula, afaste o refogado para abrir um espaço no centro da frigideira – assim a carne doura mais rápido. Regue com mais 1 colher (sopa) de azeite e adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para soltar os pedaços e dourar por igual.
Regue a água quente aos poucos, raspando bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos e umedecer o preparo. Desligue o fogo, misture a cebolinha fatiada e sirva a seguir.
Salmão com crosta e parmesão
– 1 xícara de farinha Panko;
– Coloque a mistura das farinhas no filé e aperte para aderir no peixe;
– Pré-aqueça o forno a 180º e leve por 25 min. Varia de acordo com o seu forno.
Frango Caprese
– tomate cereja
– 2 colheres de sopa de balsâmico
– 1 colher de sopa de azeite de Oliva extra virgem
– Sal e pimenta
– Manjericão fresco
Preparo:
– Coloque entre 2 filés de frango polvilhados com 1 colher de chá de tempero de páprica
– Tomates fatiados e cortados ao meio – Manjericão fresco com Mussarela
– Adicione o frango por cima dos tomates e leve ao forno por 30-35 minutos a 180
– Sirva com salada um couve flor muito especial que vou ensinar na próxima receita ou coloque uma salada de folhas bem gostosa
Brócolis Crocante com Parmesão
Azeite Extra virgem
Páprica doce
Cozinhe os brócolis em água fervendo
Misture a páprica no azeite
Coloque os brócolis cozidos em uma forma e amasse-os
Passe o azeite temperado por cima dos brócolis
Adicione o parmesão ralado
Asse por cerca de 30 min no forno
Dieta Mediterrânea
Quiabo Crocante
Sal
Um dente de alho
Farinha de trigo
Farinha de fubá
Azeite Extra Virgem
Gengibre em pó
Coentro em pó
Pimenta Caiena
Pré-aqueça o fogão em 200 graus o fogão
Corte os quiabos de forma longitudinal e coloque-os em uma vasilha
Adicione duas colheres de azeite de oliva
Adicione o gengibre em pó
Ralhe o dente de alho e adicione no pote
Adicione uma colher de chá de farinha de trigo e de fubá
Adicione uma colher de chá de coentro e pimenta caiena
Coloque os quiabos em uma forma e leve ao forno por 30 minutos